Dekanter
Damit gehaltvolle Weine ihr volles Aroma entwickeln können, werden sie gerne aus der Flasche in einen Dekanter umgefüllt. Bei diesem sog. Dekantieren läuft der Wein großzügig in den Dekanter und wird dabei bereits mit Sauerstoff angereichert. Der Dekanter hat eine bauchige Form, welche dem Wein viel Oberfläche zur Aufnahme von weiterem Sauerstoff verschafft. Durch den schlanken Dekanter-Flaschenhals kann die Luft dosiert zirkulieren, ohne dass das Bukett entweichen kann.
Dekantieren kommt aus dem Französischen und beudetet "abklären, abgießen". Lange Zeit dekantierte man ausschließlich reife, gut gelagerte Rotweine, um sie von ihrem Depot zu trennen. Heute werden auch junge Rotweine und bestimmte Weißweine wei Chardonnay oder Riesling gern dekantiert.
